現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，有些人吃飯時(shí)總是感覺(jué)時(shí)間不夠用，就很快的把食物吞了下去，但是大家知道用餐時(shí)吞食食物太快會(huì)誘發(fā)食道癌嗎?接下來(lái)就給大家介紹一下用餐時(shí)太快的吞食食物會(huì)后有什么不好的后果。

食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。

進(jìn)餐太快會(huì)使食物不能進(jìn)行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發(fā)急性炎癥。如果炎癥在食管的上皮形成瘢痕，顯然會(huì)影響其正常的運(yùn)動(dòng)功能，出現(xiàn)吞咽困難的情況就不足為怪了。

用餐細(xì)嚼慢咽并不是越慢越好，因?yàn)橄�化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鐘�?nèi)，在分泌高峰中消化酶的濃度達(dá)到最佳的食物消化點(diǎn)，有利于營(yíng)養(yǎng)元素的分解吸收。如果吃了油性較大的食物，受到脂肪的刺激，膽汁會(huì)一下子從膽囊排到腸內(nèi)，集中消化脂肪。

但用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，膽汁會(huì)“分期分批”地進(jìn)入腸內(nèi)，如果膽汁數(shù)量不夠，可能不會(huì)充分消化脂肪，容易堆積脂肪，導(dǎo)致肥胖。所以說(shuō)，過(guò)快或過(guò)慢進(jìn)餐都可能導(dǎo)致肥胖。專家建議，每餐細(xì)嚼慢咽的時(shí)間最好在二三十分鐘左右，這是指實(shí)實(shí)在在咀嚼、吞咽的時(shí)間，并不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時(shí)間。

本病多發(fā)于中、老年。初起癥狀為偶感吞咽困難，特別是食固體食物時(shí)尤為明顯，隨著病情發(fā)展，進(jìn)半流食、流食時(shí)亦有困難，最后可致喝水即吐。中醫(yī)稱之“膈中”、“噎膈”�！　�

食道癌的發(fā)病主要與以下5點(diǎn)有關(guān)：　　

1.亞硝胺類：亞硝胺類化合物是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，研究表明食道癌高發(fā)區(qū)林縣食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有誘發(fā)食道癌的甲基芐基亞硝胺、亞硝基吡咯烷、亞硝基胍啶。并發(fā)現(xiàn)食用酸菜量和食道癌發(fā)病率成正比�！　�

2.食管粘膜的損傷：長(zhǎng)期喜進(jìn)燙食、粗食，飲濃茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生病變，也可能是致癌因素之一。吸煙、飲烈性酒與食管癌發(fā)病有一定關(guān)系。各種長(zhǎng)期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病變�！　�

3.霉菌致癌因素：用霉變食品可以誘發(fā)小鼠食管和胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。這類霉菌與亞硝胺促癌有協(xié)同作用。

4.微量元素與食道癌的關(guān)系：食道癌高發(fā)區(qū)人群中血清鉬、發(fā)鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。林縣食管癌高發(fā)區(qū)水土中缺少鉬，鉬的抑癌作用被多數(shù)學(xué)者證實(shí)。

5.遺傳因素：食管癌具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見(jiàn)不鮮。

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